Middagstips för den med tid: Pulled Pork
Det här med att laga mat kan va hemskt kul. Igår gjorde jag en maträtt med namnet Pulled Pork. Skit bra rätt, räcker till många (eller länge om man vill det), gör sig praktiskt taget själv och blev jävligt gott. Även om jag behöver piffa upp den lite till nästa gång.
Ungefär så här funkar det:
* Picnicbog, eller liknande. Typ 1,5 kilo.
* Tomater på burk, jag körde på coctaltomater men fungerar nog med vanliga krossade.
* 4 klyftor vitlök, eller mera. Jag tar nog fler nästa gång.
* Chipotlepasta (viktigt, viktigt) Jag tog 1 och ½ msk. Vart ok i styrka, men ta två om du vill ha lite mer sting i den.
* Kalvfond (eller kyckling, eller det som finns hemma)
* Oregano efter tycke och smak
* Koriander malen, typ ½ msk
* Spiskummin, tog väl ungefär 1 -2 msk.
* Dijonsenap, drygt 1 -2 msk.
* Äppelcidervinäger 3 msk
* Socker 2 ½ - 3 msk (gärna ett mörktsocker)
* En bruk bönor du gillar
* Glöm för fan inte salt och peppar, det gjorde jag.
Hacka vitlöken, vill ni kan ni ju slänga med lite vanlig lök. Här är saken den att egentligen ska det vara i en gryta, alltså en sån riktig gryta (ingen kastrull) som ens mamma har. Har man ingen sån tar man vad man haver. Jag tog två ugnsformar och ställde i varandra, för att få lite tjockare botten. Och så hällde jag i lite olja, på med tomaterna och alla ingredienser utom bönorna. Rör om lite. Ta bort svålen på griseknoen(va lite noga där - jag var inte så noga för att behålla smakerna i köttet, men det kommer jag vara nästa gång, fettet trådar sig inte på samma sätt som köttet gör) och lägg köttet på tomatsåsen.
På med grytans locks aluminiumfolie för min del och skjuts in i ugnen. Ugnen ska stå på typ 125 - 150 grader. Och nu måste det få ta tid mina vänner. Lång tid. Min vägde 1,3 kilo och jag hade den inne i 3 h och 45 minuter. Den var absolut inte rå, men här vill vi ha köttet så där riktigt jävla mört, så där så det faller sönder i trådar, så då kan den allt stå längre. Mellan 4-5 h är nog bra, men det där får ni ha på lite känn. Jag kollade till den ungefär en gång i timmen, så inte all vätska hade försvunnit. Glöm inte det. Fasligt trist om vätskan är borta, är den på g att koka bort: på med vatten.
När jag ansåg att köttet var klart gjorde jag så att jag tog ut det ur ugnen, tog bort köttet och drog med hjälp av två gafflar sönder köttet i trådar. Egentligen ska det väl falla isär, men eftersom det inte riktigt var så mört fick jag allt hjälpa till lite. Sedan mixade jag tomatsåsen och lade allt i en kastrull och hade i bönorna. Smaka av med salt och peppar ungefär här. Lät det koka i ca 45 min - 1 h. Grejen är att har ni gjort det i gryta kan ni nog bara gegga ihop allt och skjuta in det i ugnen typ en timme till. Så det riktigt gottar ihop sig.
Serverade i tortilla bröd, med salladsblad under. Och så lite av Herr T:s grovhackade salsa. Fy fan vad gött! Resterna har fungerat som pålägg och kommer säkert bli i alla fall en soppa tror vi. Sådan mat gillar vi!
Bon apietit!
Ungefär så här funkar det:
* Picnicbog, eller liknande. Typ 1,5 kilo.
* Tomater på burk, jag körde på coctaltomater men fungerar nog med vanliga krossade.
* 4 klyftor vitlök, eller mera. Jag tar nog fler nästa gång.
* Chipotlepasta (viktigt, viktigt) Jag tog 1 och ½ msk. Vart ok i styrka, men ta två om du vill ha lite mer sting i den.
* Kalvfond (eller kyckling, eller det som finns hemma)
* Oregano efter tycke och smak
* Koriander malen, typ ½ msk
* Spiskummin, tog väl ungefär 1 -2 msk.
* Dijonsenap, drygt 1 -2 msk.
* Äppelcidervinäger 3 msk
* Socker 2 ½ - 3 msk (gärna ett mörktsocker)
* En bruk bönor du gillar
* Glöm för fan inte salt och peppar, det gjorde jag.
Hacka vitlöken, vill ni kan ni ju slänga med lite vanlig lök. Här är saken den att egentligen ska det vara i en gryta, alltså en sån riktig gryta (ingen kastrull) som ens mamma har. Har man ingen sån tar man vad man haver. Jag tog två ugnsformar och ställde i varandra, för att få lite tjockare botten. Och så hällde jag i lite olja, på med tomaterna och alla ingredienser utom bönorna. Rör om lite. Ta bort svålen på griseknoen(va lite noga där - jag var inte så noga för att behålla smakerna i köttet, men det kommer jag vara nästa gång, fettet trådar sig inte på samma sätt som köttet gör) och lägg köttet på tomatsåsen.
På med grytans locks aluminiumfolie för min del och skjuts in i ugnen. Ugnen ska stå på typ 125 - 150 grader. Och nu måste det få ta tid mina vänner. Lång tid. Min vägde 1,3 kilo och jag hade den inne i 3 h och 45 minuter. Den var absolut inte rå, men här vill vi ha köttet så där riktigt jävla mört, så där så det faller sönder i trådar, så då kan den allt stå längre. Mellan 4-5 h är nog bra, men det där får ni ha på lite känn. Jag kollade till den ungefär en gång i timmen, så inte all vätska hade försvunnit. Glöm inte det. Fasligt trist om vätskan är borta, är den på g att koka bort: på med vatten.
När jag ansåg att köttet var klart gjorde jag så att jag tog ut det ur ugnen, tog bort köttet och drog med hjälp av två gafflar sönder köttet i trådar. Egentligen ska det väl falla isär, men eftersom det inte riktigt var så mört fick jag allt hjälpa till lite. Sedan mixade jag tomatsåsen och lade allt i en kastrull och hade i bönorna. Smaka av med salt och peppar ungefär här. Lät det koka i ca 45 min - 1 h. Grejen är att har ni gjort det i gryta kan ni nog bara gegga ihop allt och skjuta in det i ugnen typ en timme till. Så det riktigt gottar ihop sig.
Serverade i tortilla bröd, med salladsblad under. Och så lite av Herr T:s grovhackade salsa. Fy fan vad gött! Resterna har fungerat som pålägg och kommer säkert bli i alla fall en soppa tror vi. Sådan mat gillar vi!
Bon apietit!
